Cobertura de chocolate para bañado Alfajor en moneda sabor Semi Amargo Caravella. Chocolate sucedáneo (15% cacao) caracterizado por su excelente relación precio/calidad y facilidad de uso para repostería.
Se usa específicamente para estabilizar masas dulces como el fondant y ayuda a darle mayor elasticidad. Mantiene más estable el Fondant en climas cálidos.
Disacárido utilizado en la industria y también en la cocina de vanguardia, tanto en las elaboraciones dulces, como saladas. Tiene características específicas como una menor absorción de la humedad, la mitad de calorías que el azúcar, pero también endulza la mitad, no provoca caries ni alzas de azúcar en sangre.…
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