Se usa específicamente para estabilizar masas dulces como el fondant y ayuda a darle mayor elasticidad. Mantiene más estable el Fondant en climas cálidos.
Producto obtenido a partir de la albúmina líquida, generada de la rotura mecánica e higiénica de huevos de gallina, desglucosada, deshidratada, pasteurizada, mezclada y envasada.
Manjar Tradicional. Ideal para rellenar y decorar por su consistencia firme. Manjar Tradicional Nestlé Bolsa, el más rico para panqueques, dulces y tortas. Sin gluten.
Disacárido utilizado en la industria y también en la cocina de vanguardia, tanto en las elaboraciones dulces, como saladas. Tiene características específicas como una menor absorción de la humedad, la mitad de calorías que el azúcar, pero también endulza la mitad, no provoca caries ni alzas de azúcar en sangre.…
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